正在玉林本土美食中，玉林人不绝对米粉情有独钟，北流市大里镇是浩瀚米粉坐褥产地中的佼佼者之一BOB半岛。这里的米粉坐褥已有200余年的史书。近年来，该镇还开荒了紫薯米粉、玉米米粉、胡萝卜米粉等生态健壮的特性种类，颇受消费者接待。

　　即日，记者走进素有“米粉村”之称的北流市大里镇大塘村，拜谒这里的米粉坐褥。

　　正在大塘村，简直家家户户都创造米粉，村民刘海称得上是“专家”级熟手。2014年，刘海就注册了牌号，置备了自愿化米粉坐褥线。

　　“米粉的创造，工序多且相当繁琐。”刘海祖辈几代人都以创造米粉为业。刘海先容，米粉创造工序许多BOB半岛，但正在他看来，最症结的是“洗米”和“晾晒”这两道工序。洗米，即正在泡浸之前，要把大米洗明净，彻底去除沾附正在大米上的杂质；晾晒，即是正在米粉做好后，要放正在太阳下晒干。刘海说，历程太阳晒干的米粉，有一种“太阳的滋味”，假如是用呆板烤干，米粉就会遗失底本的米香。

　　大米的遴选也格表讲求，要应用陈米美食，假如选用希奇大米，创造出来的米粉就没有柔韧的口感且容易煮糊BOB半岛。刘海说，另一症结点，是大米要泡足8至10幼时，云云磨出来的粉才滑嫩，材干担保米粉抵达最佳口感。

　　“大里米粉创造已有200多年的史书。”对付故乡的米粉，刘海很是自负。他先容，大里镇的米粉坐褥正在二十世纪六、七十年代时抵达了岑岭期，年产量高达数百吨。到了二十世纪七十年代末到八十年代初，大里米粉正在周遭数十公里限度内已享有较大声誉。“每天一大早，来自现正在的玉州、兴业、北流和福绵等地的客商就会持续前来大里拿货，这也成为了当时大里的一道得意线。”刘海说。

　　据清晰，除了大塘村表，大里镇另有一条米粉创造大村—罗坡村。正在二十世纪六、七十年代，该村就有米粉作坊4家，到了二十世纪八十年代初，该村的米粉加事务坊生长到了50多家，从业职员达300多人。

　　2015年前后，大里镇当局教导加工户建树了米粉行业协会，由米粉行业协会拟定联合的坐褥工艺和行业模范；同时引进了前辈的筹划和打点理念，接纳“走出去”和“请进来”的战术BOB半岛这路美食散布200多年！玉林人对它情有独钟，促进有势力的加工大户整合股源，创造米粉坐褥企业，引进摩登化的加工和包装筑设美食，创品牌、上层次，使得大里米粉加工真正走上了企业化、资产化之途。

　　现正在，大里镇的米粉坐褥厂家除了坐褥古代的米粉表，还研发了果蔬米粉、益智米粉和杂粮米粉等绿色生态新产物，为大里米粉的坐褥、生长又添了一把烈火。

　　“早正在10年前，我就研发了玉米米粉和紫薯米粉等绿色生态新产物，并同意了企业模范，告终模范化坐褥。”刘海说BOB半岛，紫薯粉和玉米粉正在市集上很受消费者的喜好，今朝已远销广东及港澳区域BOB半岛。

　　“大里米粉的坐褥之因而不妨络续畅旺，是由于这里的坐褥厂家都有着一种工匠心灵，专家对产物不断改革。”刘海说，也恰是这种工匠心灵，使得幼幼的一根米粉，生长成了大里镇的一个大资产。