2018年，英国美食作者扶霞邓洛普的《鱼翅与花椒》风行中国。这部以美食为线索的“英国女孩的中国历险记”，为中国读者供给了一个特此表视角，让咱们得以从头知道中国广博精粹的美食文明。5年过去了，《鱼翅与花椒》的销量已打破20万，扶霞也带着她旧年出书的新作《寻味东西》重返中国。

　　5月15日的上午，时隔5年，滂湃音讯记者正在上海表滩的一家旅店见到了扶霞。她正坐正在旅店大堂里，靠正在窗边潜心地写着日志。听到记者的问候，她立即放下日志本，发迹与记者握手。“扶霞，5年前咱们见过面，还记得吗？当时正在国际饭铺，你刚买了一袋蝴蝶酥。”听到“蝴蝶酥”三个字，扶霞的眼睛立即亮了，笑着向记者颔首：“记得记得。”

　　3年没来中国，扶霞特殊惦记中国的美食和同伴们。“线年，”扶霞说，“我是上周三来的，去了趟杭州，游了西湖，然后就来了上海。昨天跟上海的读者晤面，可能有时机从头说汉语真的太好了。”

　　正在伦敦无法与中国同伴晤面的期间，扶霞每每正在家中我方做中国菜，来欣慰我方的“中国胃”。“有一段时分，伦敦封城的期间，我很难买到做中餐的食材。固然我家相近有一家中国店肆还开着门，但只可买到酱油和醋这些根基的调料，买不到别致的中国蔬菜，我额表难受，”扶霞纪念道，“自后状况好转，我毕竟正在离家不远的地方买到了冬笋、莴笋和空心菜，当时额表欣喜。”

　　扶霞1992年第一次来中国，1994年从剑桥卒业后，她来到中国留学，正在四川大学主修少数民族史。被麻辣鲜香的川菜所吸引的扶霞，进入四川省烹调上等专科学校体系研习川菜，成为了这所成都饮食界“蓝翔”的第一个表国粹生。而今BOB半岛，快要30年过去，扶霞吃遍中国的大江南北，已然成为了一位中国美食专家美食。“我现正在我朴直在家除了做川菜，也会做少少江南菜和粤菜。我感到中国菜系固然多，但有少少共通之处。例如说我的刀工还能够，这适合统统的菜系。”扶霞相信地说，“每个礼拜天我都邑去一个农贸商场买菜，有好东西就买，有期间也会用中国的烹饪本事和调料来统治英国当地的食材，这个也很有心情。”

　　正在《鱼翅与花椒》出书后的5年里，扶霞对中国美食的试验与体会也有了许多提拔。她正在2020年出书了《川菜：尝到了川菜也就尝到了存在》，2021年出书了先容江南菜的《鱼米之乡：中国人的精巧饮食文明》，两本书都正在显露她对本地汗青人文的巡视与研究的同时，也供给了许多菜谱。

　　而说到这些年我方印象加倍长远的中国菜，扶霞提到了鲁菜。固然近年来川菜更为时兴，但要思通晓扫数中国的饮食文明，加倍是北方，鲁菜是必弗成少的。“我之前正在北京吃过好几次鲁菜，由于鲁菜是北京菜的本原，有许多名厨都是从山东过来的。自后我特殊去了趟山东，正在济南吃了奶汤蒲菜，这是他们春禀赋有的特产；再有少少民间菜，例如甜沫，是一种以幼米面为主熬煮的咸粥。我还去了济南的街BOB半岛，那里有位密斯做的牛肉烧饼额表，额表好吃！”扶霞一五一十，“以及他们的北京烤鸭和糖醋鱼做得也很好。”

　　扶霞也很嗜好山西菜。她去了大同和太原，对本地的面食铭心镂骨。“他们的羊肉烧卖做得很美丽，再有羊杂粉。他们真的有许多种面食BOB半岛美食作者扶霞：阔别中国三年她回到了本身的心灵闾阎，不止是面条。”扶霞说，越是通晓中国美食，就越是有学无终点的感应。

　　但见解了中国各地美食的扶霞，依旧对川菜有着额表的热情，也视成都为我方的第二故土。“川菜是我的初恋，”她说，“我那期间正在成都过得额表兴奋，交了许多长远的同伴。初来成都的一年，是我一辈子最趣味的一年。况且川菜的魅力正在于它有许多家常菜。像鱼香茄子、干煸四序豆、麻婆豆腐，这些菜运用的食材都并不高端，却那么好吃。况且成都也是个好玩的地方，成都人的存在状况额表减弱，嗜好坐茶楼摆龙门阵，四川话听起来也额表如意。”说到成都，扶霞脸上浮现出悬念的样子。她告诉记者，当宇宙昼她就要赶赴成都。她此次来中国最紧要的宗旨，便是与成都的同伴们重聚。

　　5年前第一次采访扶霞时，她告诉滂湃音讯记者，她写作的宗旨是让更多西方读者通过知道中国美食，思成为中国美食的“布道士”。上世纪90年代，当她起先写作时，表国人对中国美食的通晓还很有限，仅仅知道少少洋化的粤菜。是以当扶霞的川菜菜谱正在西方出书后，突破了川菜少有英文材料的状况，受到了许多西方厨师和美食专家的接待。

　　而今，西方人对付中餐的通晓和领受水平比拟以往曾经进步了许多，这此中也有扶霞的贡献。除了粤菜，川菜、湘菜和东北菜也正在海表垂垂时兴起来。而扶霞正在伦敦的大街胡衕，也能吃到更为多样的中餐。“我每每去的一家中餐馆叫皇朝会，额表好吃。我再有个西安出生的同伴，她开了两家西安幼吃馆，有biangbiang面、肉夹馍和锅贴，特殊好吃，我也每每去那里。”

　　令扶霞没有思到的是，她的书正在中国出书后，也深受中国读者醉心。她从一个表来人的视角巡视与会意中国，让中国人得以从新的角度从头知道我方的饮食文明。

　　收到如许的反应之后，扶霞对付中西方的饮食文明也有了更多的斟酌。她旧年出书的新作《寻味东西》是她多年来写作的合于中国饮食文明的短文合集。她额表遴选了少少对中国人来说对照趣味的篇目，除了中国的美食文明汗青，再有许多合于中西方文明换取的著作。正在书中，她试图越过东西领土，努力突破饮食文明的私见之墙。

　　例如正在书中的第一篇《四川大厨正在美国》中，她写了我方带着三位第一次来西方国度的川菜大厨试验西餐的故事。正在文中，扶霞写到，这几位大厨并没有许多西方人正在中国那样的高慢，恪守着私见不放，他们面临西餐的立场很谦敬。但正在试验中，他们依旧呈现了少少扶霞没有思到的反响，例如隐讳生食，“看着端到眼前的血淋淋的生肉恐惧不已”；他们吃不惯硬壳面包，面临生蚝也迟迟不肯下口。试验了几天西餐后，他们情愿遴选一家风评并欠好的中餐馆，也不愿冒险试验另一顿精细的西餐了。由此，扶霞斟酌道：“西方人或许以为，中国人有着品种富厚到令人诧异的食材，中国人爱吃怪食，而比拟之下，西餐就很安宁安笑常。但这些大厨正在这个国度的阅历刚巧解释，美食方面的文明打击是双向的。”

　　说到这件事，扶霞笑了。她说：“很风趣的是，比拟西餐，我本来更通晓中餐。有许多中国同伴向我研究西方饮食文明，他们的题目我都答不上来。由于我不是西餐专家，我只是一个通俗的英国老庶民。我有几次带中国同伴吃西餐，感到很有心情，由于正在这此中，我能够通晓到更多的中西方文明不同，巡视到少少文明打击的景象。”

　　无论对付中国人依旧西方人，饮食习性都是雷同难以改换的东西。而全力于做美食“布道士”的扶霞，是否感觉此中有所离间？对此，扶霞以为，隔膜是存正在于人们心坎的，不是嘴上的。只消可能突破心中的文明隔膜，试验新的食品并不是何等繁难的事，本质上，咱们都曾经阅历了这个流程。“例如说，正在上世纪90年代的中国，许多人都没有吃过西餐。对付当时的中国人来说，披萨和奶酪都短长常别致的食品。然而看看现正在中国的年青人，他们曾经习性于吃西餐了，”扶霞说，“是以每个体本来都能够试验新的食品，通晓此表文明，这也是很好的事务。”

　　扶霞对于饮食的立场特殊童言无忌，无论是何等离奇的食品，她都允许斗胆试验。也是由于这一点，她初来中国时才会笑于主动试验毛肚和鸭肠这些西方人唯恐避之不足的“惊悚”食材，得以迟缓融入中国文明。

　　尽量早已通晓到扶霞有何等敢吃，《寻味东西》中的一篇著作依旧令记者大为震恐。正在这篇著作中，扶霞写到20年前，我方曾应邀去戈尔迪翁墓中感应远古饮食的玄妙。她特殊好奇古墓中的食品遗址滋味怎样BOB半岛，吃2500年前煮熟的东西又是什么感应。正在那一天，一位考古学家带来了一个文物罐中的一点残留物，悄悄给扶霞尝了一口。她惊喜地从中尝到了剧烈而纯洁的藏红花的滋味。“固然从物理道理上讲，咱们只是正在吃砂砾，但吃这个东西是我终身中最额表也最兴奋的美食体验之一咱们吃的东西比基督教和中汉文雅还要陈旧。”扶霞正在书中写道。

　　固然这件事曾颠末去了许多年，但记者提实时，扶霞的语气中依旧难掩胀舞：“当时我很激动BOB半岛，能和2500年前的土耳其人分享他们的食品，这是我以前从未遐思的事。而能吃到藏红花的滋味也是弗成遐思的，没思到颠末那么多个世纪，它的滋味还是特殊剧烈，这对付我是一个很大的打击。”

　　扶霞如许敢吃，并不是来中国存在自此才有的事。她的母亲历来爱做表国菜，她从八九岁起先就很爱服法国的田螺，固然大大都英国人并不习性吃。母亲也平昔教育她，别人请她吃的食品，无论何等离奇，为了礼貌也肯定要吃下。“当然我正在中国获得了很大的前进，由于正在中国天天都邑碰着新的食品。1992年我第一次来中国时，固然一句汉语都不会说，但依旧出于好奇，去广州找了一个地方吃狗肉。”说到这段旧事，扶霞很是骄横BOB半岛，大笑起来。

　　正在《寻味东西》中，扶霞写到我方曾赶赴朝鲜品味美食的阅历。但她告诉记者，如许的阅历对她来说并不多。“差不多20年来，我平昔正在中国，一律重醉正在中国的美食文明中，没有去过此表亚洲国度。许多西方人对此很惊诧，说你果然没有去过日本，没有去过泰国。”是以现正在，扶霞信心体验更多亚洲国度的美食，进一步拓展我方的美食领土。她起先去到泰国、斯里兰卡、日本等国度。正在这些国度，她觉察到许多亚洲国度美食的共通之处，以及此中趣味的区别。以至连本地的中国菜，也会给她许多别致的体验。

　　扶霞告诉记者，正在没能来到中国的这几年里，她从头料理了我朴直在中国征采到的材料，曾经写完了一本合于中国美食的新书。这本书有30章，每一章都以一道菜为出发点，从汗青、文明、本事、形而上学等角度，为读者显露中国的饮食文明。这本新书正正在翻译，很疾就会与中国读者晤面。异日，扶霞还会平昔吃下去，写下去，透过美食这扇窗，摸索更大更富厚多彩的宇宙。