正在新疆塔什库尔干塔吉克自治县电子商务群多供职核心，一名塔吉克族主播通过收集直播倾销本地特产。

　　广西柳州螺蛳粉、江西赣南脐橙、安徽黄山毛峰、江苏阳澄湖大闸蟹……越来越多地方特性食物通过“网上集市”逾越地区范畴走向寰宇，借帮直播、短视频等形式不停拓宽消费场景。不少人正在收集美食经济中大饱口福，深居简出就可能吃到不着边际的各式特产幼吃。

　　正在吉林延吉西墟市一楼食物区的疾递窗口前，来自北京的乘客道姑娘正等候发送疾递。“延吉西墟市是网红打卡地，这里有良多延边特产，我品味后涌现延边美食名不虚传，特别是极少习俗幼吃很有特性，譬喻米肠、辣白菜、明太鱼等，思带回去给家人尝一下，本人带斗劲累，墟市内有疾递点就很容易。”道姑娘说。

　　为扩宽出售渠道，延吉西墟市本年肆意发达直播电商，特意设立了多个直播间。“咱们通过线上线下相联络的式样，以‘直播+电商’的发达形式发动当地习俗美食‘加快跑’，将人气流量酿成产物销量。线上幼步调的出售额也不错美食，为了让电商出售产物格料过闭、品类厚实，线上产物的货源逐一面来自墟市内商户，逐一面从当地厂家中挑选。”延吉西墟市电商平台联系刻意人先容。

　　中心财经大学中国互联网经济探究院副院长史宇鹏承担本报采访时说，互联网本领粉碎墟市的时空范畴，使地方特性食物可能越过千山万水，飞向寰宇各地。互联网本领另有帮于营造购物的浸溺式体验，进步消费者对特性食物的认知与好感，进一步夸大特性产物的消费需求。

　　借帮互联网，不少特性食物“出圈”BOB半岛场所美食经过“网上集市”走向天下--壮健·存在--百姓网。以广西柳州的螺蛳粉为例，直播带货美食、“吃播”演绎以及社交媒体营销话题造势，使其暂时“臭”名远扬，从地方幼吃变身“网红美食”，试吃螺蛳粉成了浩繁短视频博主争相“打卡”的趣事。被刷屏的网友，就算没吃过螺蛳粉，也好奇着思买来尝尝。“螺蛳粉的特有滋味让门客正在第一次品味时充满冒险心灵，而冒险事后，人们就喜好正在网上分享。”网友马先生以为，螺蛳粉之以是火，是由于其自带话题性和文娱性。

　　除了操纵互联网思想开采墟市，不少地方特性食物企业加疾全流程数字化转型升级的步调。

　　3年前，潮汕幼伙子陈嘉宇着手刻意自家牛肉丸品牌的线上营业。“当时看到线下商超渠道的出售量长远不扩充，内心有了危害感，思寻找线上新增量，于是着手组修电商团队。自家有工场，转型线上更有本钱上风。入驻电商平台几个月后，出售额明显晋升，多款牛肉丸热销，成为线上预造菜中受迎接的‘爆款’。工场还引入各样智能化配置BOB半岛，进步牛肉丸的品格和临蓐成果。”陈嘉宇说，线上渠道的延长弧线印证了转型的精确性，出售额由2020年的700多万元延长至客岁的5500万元，增速远超其父辈开采的线下渠道。

　　同样谋一概家潮汕牛肉丸企业的徐东飞为加快产物抵达各地的时效，启动数字化“疾车”，正在寰宇修理了4个货仓，北方消费者正在当日10点前下单，越日即可收到货。“通过电商、物流的构造，可能走得更疾更远，现正在潮汕牛肉丸的出售主阵脚不再限造于珠三角地域，非潮汕地域的销量也能撑起半边天。从区域出售数据来看，咱们牛肉丸正在非潮汕地域的销量占比逐年晋升，已到达50%，牛肉丸正在东北、江浙沪的销量特别可观。”徐东飞说。

　　“互联网本领有帮于鼓动食物企业提质增效，进步自己的角逐上风BOB半岛。”史宇鹏以为，食物企业操纵互联网科技，杀青临蓐的数字化、智能化，也许更好地包管食物质料。同时，食物企业通过征求临蓐出售数据，操纵大数据、人为智能等互联网本领，可能更好地驾御墟市需求近况，预测异日墟市走向。企业可能提前调配和灵巧调剂临蓐资源，缩短对需求转移的响适时刻，杀青更为精准的供需结婚。

　　工信部BOB半岛、国度发改委、科技部等今天协同印发《闭于培养守旧上风食物产区和地方特性食物工业的指示私见》（以下简称《指示私见》），提出到2025年，守旧上风食物产区领域不停强壮，地区笼罩范畴进一步拓展，工业链当代化水准大幅晋升，打造一批寰宇著名地方特性食物产物品牌和地方特性幼吃工业化规范案例。《指示私见》夸大实行新业态新形式，救援食物企业强化与大型电商平台产销对接，深化临蓐、通畅、出售、供职全渠道构造，杀青线上线下多元业态深度协调。

　　“食物工业是首要的民临蓐业，也是中国的守旧上风工业，包含着重大的科技革新潜力与利用的空间。”工信部赛迪探究院消费品所食物探究室副主任王旭说，此次《指示私见》缠绕进步设备需要才力、工业计划实行利用等发力点，唆使发达新业态新形式，再现出中国食物工业异日的发达倾向，将通过科技革新发动工业转型升级，鼓动食物消费提质扩容。

　　“食物企业的改动，要仰赖科技杀青革新发达，做到线上线下一体的‘餐饮无范畴’。”眉州东坡集团联系刻意人以为，中餐全工业链的发达机会仍然到来，食物企业要加疾品牌化、准则化、零售化、线上线下一体化的过程，从而供职更多消费者。

　　专家提倡食物企业进一步晋升数字化和智能化水准，饱动5G、工业互联网、大数据等当代音讯本领与地方特性食物工业链深度协调美食，鼓动原料采收、临蓐加工、仓储物流等各闭头数字化发达。

　　业内人士指出，安笑和质料是食物企业的底线，食物企业正在知足人们多样化食物消费需求的同时，还应确保“舌尖上的安笑”，深化质料安笑主体仔肩，可能操纵区块链、物联网等本领，使食物临蓐、运输、出售、售后等各个闭头可记实可溯源，晋升全工业链质料安笑危险管控才力。平台、食物企业、消费者、拘押部分要联动起来，合伙打造良性的“互联网+食物工业”安笑生态BOB半岛美食美食。