能够说，这两年，正在吃这件事上，现代写字楼里打工青年的心头好，早已不是追着新开的网红餐厅列队打卡，而是随地寻觅“穷鬼套餐”。

　　寸土寸金的北京国贸地界BOB半岛，精采白领们正午涌向人均30元以下的自帮疾餐馆；购物核内心，来自东北的“米村拌饭”跋扈扩张，打工人开掘出了它3元米饭和免费幼菜的极限服法；正在大型社区里站稳脚跟的南城香，早餐3元粥品畅喝，支起上班族早起打工的精气神。

　　更厉重的是，“穷鬼套餐”——这个愈发正在社交媒体上爆火的名词，曾经从街边配偶幼店的幼本营业，发扬到超等连锁餐企也要攻入的战术本地。

　　好比迩来，肯德基和麦当劳两大疾餐巨头就起首“拼刺刀”，肯德基推出席卷香辣鸡腿堡正在内的9块9特价堡券，麦当劳则上新逐日“十元两件”的优惠单品。

　　“穷鬼套餐”走红展示出的行业趋向，是中高规矩餐难做，消费者澎湃流向平价餐饮。*代表性的情景是，大型购物核心地下一层美食区的爆火。能够说，不少购物核心就靠B1撑着了。比起楼上装束等楼层的安静，地下的米面疾餐、咖啡奶茶，以及炸串烘焙零食店，简直被拥堵的人潮填满。

　　新零售贸易评论注视到，目前，还显露了另一范例情景，即前两年被各贸易地产嫌弃的美食城/美食广场，静静回潮了。

　　也就两年前，咱们还闭怀过大型美食广场连锁品牌大食代的颓势，举动商场上最为著名的平价美食城，大食代没能拒抗住时间的滔滔潮水，被地产和消费者双双扔下。只是，没承思，如此的业态目前却成为了新的香饽饽。

　　寓居正在北京北四环及五环区域的人们，节假日及周末的减少地，很难逃得过奥林匹克丛林公园（奥森）和鸟巢（国度运动场），露营和遛娃之后，邻近的新奥购物核心，便是用饭和游街的不二之选了。

　　这座于2010年开业，集餐饮、购物BOB半岛、百货（天虹百货）等多种业态于一体的大型归纳购物核心，正本便是为配套2008年北京奥运会举办后余下的商圈地块而来，怅然的是，因为定位和招商等缘故，入驻商家与周边贸易同质化紧要，年青化和体验型消费品牌缺陷BOB半岛，并未成为大热场面，此中的鞋服百货店更是人气寥寥。

　　旧年以后，藉由鸟巢带来的旅游和演唱会资源，越发周末与节假日，这里迎来熙熙攘攘的人流。与此同时，购物核心的餐饮区也起首举行大范围的焕新改造。越发是正在2023腊尾，正在原本的东食街根蒂上，增设了西食街，而此中，就有美食广场“食美汇”。

　　如此的美食区域，并不难联思此中必备的餐品，无表乎刀削面、热干面、米粉、螺蛳粉一类粉面窗口，另有麻辣香锅、韩式拌饭等常见平价餐食。每逢周末，相较市集内动辄均价上百元的正餐，这里要加倍熙熙攘攘。“品类多，价值实惠”，点评平台上，这是对它最多的评议美食。

　　食美汇的到来，让常来遛弯儿的邻近住民有了更简单的遴选。“有时间真的只思简纯粹单吃一顿，比起动不动就均价上百还要列队取号的餐厅，这里划算多了。”有消费者如是说道。

　　深圳万象城，一座深圳排名前哨的高端华侈品市集，本年4月，名为“食通天·寰宇集”的美食广场正在四楼开业，除却松鹤楼苏式面馆、辣可可等连锁化正餐品牌表，也能看到如麻辣烫、冒菜、凉皮和煲仔饭等中式疾餐品类。

　　社交媒体上，虽然有吐槽音响，如相较街边麻辣烫店，这里的麻辣烫动辄人均大几十元，涓滴不服价，但研商到正在一座高奢购物场面内，溢价并非不成接受，更厉重的是，市集认识到了贵价正餐以表的平价餐饮需求。

　　新零售贸易评论也注视到，举动较早涉足美食广场的本土品牌，近些年，食通天接踵入驻了沈阳万象城、武汉万象城等高端贸易地产项目，而正在北京西红门荟聚购物核心等地，也举动美食广场配套人气颇高。

　　究竟上，就连商超改造，都盯上了这块“肥肉”。最著名的，莫过于永辉超市开设的永辉食堂BOB半岛平价餐食俘获打工人美食广场回潮了。位于福筑福州滨江金榕店的永辉超市，于本年年头开设了平价餐饮区，除却荤素搭配约合15元旁边一份的米饭疾餐，另有麻辣烫、饺子、凉皮和面条一类餐食，开业后，逐日都是人气爆棚。

　　不止永辉超市，北京华联BHG Mall地下超市的天通苑、回龙观和上地等店，均正在本年年头增设了“旺市美食”区，20元上下的米饭疾餐，13元的打卤面，9.9元的铁板炒面，以及糕、饼一类熟食适口，每逢中晚餐岑岭时段，都要吸引来邻近不少的工友和上班族。

　　说真话，虽然商超的美食餐饮区范围不如独立美食广场，但从主推平价餐食、品类多样、类食堂的特征来看，它们性质是相通的。这阵美食城的风，刮起来了。

　　说起国内著名的美食广场，大食代是一个绕可是去的品牌。可惜的是，正在眼下这波美食广场的回潮之前，它曾经成为不少贸易地产的“弃子”。

　　2022年旁边，席卷上海徐家汇美罗城店、来福士店、北京富力广场店正在内，多家大食代陷入蚁合闭店潮，上海、北京两座一线都市，大食代门店均余个位数。与此同时，亚惠美食等国内著名的连锁美食广场品牌，也面对相像的困境。

　　究其缘故，一方面，举动早正在1997年就进入中国内地的大食代，二十多年来，有品牌老化影响，也有自身餐饮档口入驻“低贱却欠好吃”的群多印象，正在角逐愈发激烈确当下，成为了被舍弃的范例。

　　另一方面，购物核心面对人气凋敝的庞大困难，亟待转型从头吸引人流回来，陶醉式文娱体验等年青化业态，让这些归纳Mall遴选了优化老套的大食代们。

　　然而，消费趋向，越发是餐饮消费趋向，本是极难把控的风向。旧的大食代脱离了，新的业态就会好吗？

　　谜底显明是否认的，以新零售贸易评论探询过的北京富力广场店为例BOB半岛，四层的大食代更替为“戏精学院”陶醉式贸易空间，目前也人气凋敝，越发事业日，简直不见人影。

　　过去一年的餐饮消费海潮中，一大转化是市集B1、B2层的火爆，以疾餐、烘焙、茶咖及幼吃为厉重业态的地下贸易街区里，人均消费多正在40元以下，尤得年青人青睐。消费降级，亦或是理性消费的心态改革下，让线下消费风向直接改革了。

　　正在幼红书等社交平台，席卷肯德基、麦当劳正在内，以至星巴克和Wagas，都由于供给了优于正价的套餐而被消费者开掘为“穷鬼套餐”备受崇拜，如星巴克的15元早餐三明治+饮料，是属于白领人士消费降级下的最终的场合。

　　与此相对应的，是高端餐饮的萎缩。据餐饮新媒体“红餐网”报道，本年以后，上海、北京如此的一线都市都差异水平显露了高端餐饮倒闭的情景，如有“北京意大利菜餐厅天花板”之称的Opera BOMBANA，正在4月底闭店，而上海更是有席卷Osteria生蚝海鲜餐厅正在内的多家高端餐厅闭门，这些店面均是人均高于500元的以前明星店面。高端餐厅闭门潮背后，很难疏漏大处境的消费降级感情。

　　究竟上，上文提到的北京新奥食美汇和深圳万象汇食通天两个代表，其所处市集正本就有美食广场，只是正在更新换代中，遴选正在适当的机会从头回来。与此前*的差异是，处境与局面安排，均有了质的奔腾。

　　以食通天深圳万象汇店为例，为与市集调性维系划一，品牌直接正在空间造型上花费了一番血汗，以“繁花怒放”为中心焕新了悉数空间，档口缭乱有致，鲜少显露“大排档”气味。

　　无论何种等第的购物核心，以及开正在那处的商超，将平价餐食引入业态中，无疑都是为了人气和流量，这是审时度势下的灵敏遴选。显明，这无闭大食代这类美食广场自身的发扬态势。

　　只可说，愈发厉肃多变的线下消费趋向里，迫使线下的从业者们具有更轻细的窥察和更耐心的操盘，翻开消费者的钱包，真的禁止易啊。

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