幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前公告《闭于胀动马铃薯家当开采的指示主见》，提出到2020年，马铃薯种植面积放大到1亿亩以上，适宜主食加工的品各类植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　于是，这份《指示主见》一揭晓，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉这些年，咱们吃过多少土豆，恐惧数也数不清。不少人心存怀疑，为啥要发起马铃薯主食开采，是粮食不足吃了吗？马铃薯作主食，如何个服法？马铃薯家当开采，又该如何胀动？

　　“马铃薯主食开采，并不是让群多直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫注释，马铃薯主食开采，即是用马铃薯加工成适合中国人消费习气的馒头、面条、米粉等主食产物，完毕马铃薯由副食消费向主食消费蜕化、由原料产物向家当化系列造造品蜕化、由温饱消费向养分壮健消费蜕化。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已衔接12年丰收，引申马铃薯主食开采，并不料味三大口粮映现缺少。但从供应侧组织来看，口粮映现三量齐增气象，异常是玉米去库存压力大，于是要调减玉米种植面积。从需求侧组织来看，跟着糊口秤谌和消费秤谌的晋升，寻找养分壮健成为消费趋向主食，而农产物墟市组织又对照简单。于是，把马铃薯纳入主食群多庭，有帮于胀动农业供应侧和需求侧的有用对接。”

　　其它，胀动马铃薯主食开采，另有利于缓解资源境遇压力，完毕农业可延续进展。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适当性广BOB半岛，种植起来更为容易。

　　食品史注懂得马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯举动主食依然有几百年的汗青。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局部区域，东北局部区域，马铃薯依然成为老人民餐桌上的主食。跟着经济进展，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不竭完毕主食的多元化，正在寰宇界限执行马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分代价。农业部食品与养分进展钻探所所长王幼虎说，通过检测展现，马铃薯主食含有人体所需的总计7类养分物质，还添补了寻常主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及家当开采的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分代价可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的实习解说，周旋食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更壮健。

　　“光听音讯上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王姨妈很好奇。

　　“马铃薯全粉养分代价对照高，寻常全粉含量正在20%30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月最先工场化坐蓐马铃薯馒头，表地大凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还大批发售到天津、济南等地，北京墟市也正在缓慢开采中主食。

　　不单是馒头，正在中国农科院进行的马铃薯家当开采高层研讨暨效果揭晓会上，现场陈设了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些多人型主食，另有入口即化的豆沙糕，造型簇新的菊花饼，精采可口的曲奇饼干可口的口感，让品味者拍桌感叹。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，改日10年，以20%的速率胀动，马铃薯古板主食产物的消费才力可达2000万吨足下，息闲型产物的消费才力能达800万吨足下。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片开朗“蓝海”。

　　“加疾胀动马铃薯家当化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯家当化赢得阶段性发扬，但要满意潜力强壮的墟市，还需求从各闭头入手，不竭加疾家当化程序。

　　“育种更始还需加紧，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育管事。”戴幼枫说，马铃薯由于产地BOB半岛2020年我疆土豆主食消费占3成 土豆馒头何时能吃上、种类的分歧，淀粉等干物质含量有显然的区别。例如山东产区的极少种类亩产可达34吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有11.5吨。专家流露，怎样教育出高产且高淀粉含量的种类是家当开采的另一要害。

　　王幼虎先容，农科院修建了245个马铃薯种类的根柢消息数据库，确定马铃薯的筛选体例主食。共筛选出4个生态区的18个适宜主食开采的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工闭头面对两大困难。一是企业气力微弱，产能较低。目前寰宇只要8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是坐蓐本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万1.2万元。怎样治理本钱偏高的题目将是从此的核心。”

　　“主食产物要特别充分。”余欣荣说，企业可以聪敏地发现墟市需求，更始出特别多样的马铃薯主食产物。据相识，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要满意分歧区域的饮食习气，分歧主意的消费群体，还需求企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境遇管理日益趋紧，肆意引申马铃薯家当化，放大马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的地势？

　　“执行马铃薯家当，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，操纵南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜放大马铃薯坐蓐，力图造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的彼此添补BOB半岛、谐和进展的地势。

　　“增长马铃薯种植面积，正好与调节种植组织相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年寰宇玉米种植面积增长了2亿多亩，此中“镰刀弯”区域就占了近四成。改日，“镰刀弯”区域能够增长需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯家当化BOB半岛BOB半岛，更应当有核心地梯次胀动。余欣荣说，改日将服从“一个主核心、七个次核心”的整个结构胀动。举动主核心的北京，将成为马铃薯产物研发时间核心，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次胀动东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯开采，教育消费群体，拓展消费墟市，并按照区域消费习气，开采拥有区域特点的马铃薯产物，满意消费需求。

　　马铃薯坐蓐搀扶战略还需渐渐落地。曾衍德先容，相闭部分将完备马铃薯坐蓐搀扶战略，落实农业接济爱护补贴、农机购买补贴等战略。驱策各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等代价优惠。加大对马铃薯坐蓐的参加，接济种薯坐蓐BOB半岛、储备步骤筑树、准则化坐蓐时间执行、墟市与消息办事等闭头。踊跃研究马铃薯家当信贷保护和保障机造，诱导金融机构放大对马铃薯主食家当的信贷接济力度，增长授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起诱导影响。”戴幼枫流露，马铃薯家当开采涉及科研、坐蓐、加工、畅通、消费等多闭头，是一项庞大的体例工程。周旋当局诱导和墟市调动相联结，富裕施展企业的带头和树模影响，发展主食开采时间形式攻闭，更始和完备主粮化加工工艺，搞好主粮化消费诱导，才干真正让马铃薯成为人民餐桌上的主食。(记者 冯华 王浩)

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