7月13日，由中国筹备报社主办，中国中医药讯息学会（食疗分会）联络主办，广东萌芽红生物科技有限公司承办的“立异科技赋能扬帆康健主食蓝海”中国首届康健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任、教师、博士生导师单毓娟环绕近些年的干系探究，分享了己方对康健主食的意见主食。她以为，假设把主食从精白米换玉成谷物、杂豆类和薯类，正在必然水准上对康健更有益BOB半岛。

　　单毓娟指出，我国住户的古板伙食形式是以植物性伙食为主，但近些年我国人群的伙食机合发作了强大改换。2022年颁布的《中国住户伙食指南》内中，创议我国住户谷类食品总量大意正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假设咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在必然水准上对康健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的康健分表环节。大型盛行病学探究，也便是咱们往往说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供给能量占总能量的百分比和亡故危险之间是呈过错称的U形弧线合联，当碳水化合物供给的能量低于总能量的50%，比方仅占40%或30%时，亡故危险是快速升高的；但假设碳水化合物供给能量占总能量的比例正在65%以上，比方越过70%时，亡故危险也会徐徐添加BOB半岛。因而，《中国住户伙食指南（2022）》中创议，碳水化合物供给能量应占到总能量的50%～65%。”

　　探究注解，萌芽糙米正在萌发进程中，大方酶被激活，不单明显革新糙米的口感，还爆发多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在革新血糖BOB半岛、血脂、血压以及睡眠方面都有必然功用。然而BOB半岛单毓娟：主食对咱们的强健特地关头，迄今为止，基于糖尿病人群并以萌芽糙米为干涉物的随机比照试验（RCT）照旧分表缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分探究基金的资帮下，对萌芽糙米的因素、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响实行了较为体例的探究。她们将萌芽糙米和精白米的因素做了斗劲并挖掘，萌芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，萌芽糙米内中富含伙食纤维，当时的探究结果是100g萌芽糙米含有5g驾御的伙食纤维。“假设咱们思得到10g的伙食纤维，大意须要吃多少蔬菜？含伙食纤维斗劲多的青菜如蒜苗，再有柑橘类蔬果，须要吃掉大意1斤多，但换算成萌芽糙米，吃200g就曾经足够了，以是从主食的角度开赴，萌芽糙米原来口角常好的伙食纤维出处。”单毓娟吐露。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队接连正在本范围威望杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上揭晓了他们正在萌芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉探究收效。正在掌握总能量的条件下，对付糖尿病人群周旋每天用100g萌芽糙米代替等量精白米主食，连绵3个月，将会对血糖水准的革新有益。当然，单毓娟也指出，本项探究结果仍需大样本量的、多中央的干涉探究来进一步表明。