闭于主食该不该吃的讨论宛如就从来没有停息过。近20年里，不绝有各式抢手书、商讨结果正在挑拨主食正在人们餐盘中的位子。可是，主流养分学界依旧会刚强地告诉多人：主食BOB半岛，必然要吃。

　　正在中国，主食大凡指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，好比米饭、面条BOB半岛主食如何吃？一要吃够 二要吃对、馒头号。其余，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，好比绿豆、红豆、芸豆，红薯、土豆BOB半岛、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民平均炊事浮屠中，平日食品被分为5层，个中主食类攻克最底层，摄入量最大，意味着主食是平均炊事的根底。《中国住民炊事指南》提议，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克。

　　主食以淀粉为主，首要供应碳水化合物。碳水化合物是最急速、最明净的人体能量由来。固然卵白质和脂肪也能为身体供应能量，不过这两种养分素的产能流程城市减少身体担负，同时形成代谢废料。

　　倘使身体的首要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢增强，形成的尿素减少，会给肝脏和肾脏带来担负；脂肪不行彻底剖析主食，而是形成酮酸，须要实时摈弃，更会减少肾脏的担负。极少代谢才智较弱的人不吃或者少吃主食之后会感到身体疲顿，神情和皮肤变差，纪念力降低主食。肝肾效力不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的紧要由来，是B族维生素的紧要由来。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时分表增添油脂，主食的脂肪含量大凡很少。

　　倘使主食吃得不足，不光形成碳水化合物摄入不敷，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就须要更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不壮健、不环保的方法。

　　天下卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会减少肠癌的危害主食。良多商讨阐明主食，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）可以会减少罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前哨腺癌等疾病的危境。因而，《中国住民炊事指南》中推举的每天40克75克的红肉是很安适的，而倘使不吃主食，肉类就容易超量。

　　另有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大减少资源消磨，违背了节能环保的心灵，更加不适合中国的国情。

　　因而，主食依然要吃，也必然要吃，环节是要吃对。昔人说“五谷为养”，要理解，古时刻的五谷，并不是咱们现正在的精米白面。那时刻吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里主食。《中国住民炊事指南》提议，全谷物该当占主食的1/3的量。其余，杂豆类和薯类也能够一面替换主食。

　　主食的烹饪法子也很紧要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增添了大批脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特色是：一要杂，二要淡BOB半岛，三要不加糖，四要不加油。