6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，地步地形容了麦子的式样，根、茎、叶完善，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。守旧农耕时间，芒种恰是危殆的麦收时节，而正在百般农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍旧贴近尾声。

　　河南是寰宇幼麦出产第一大省，产量约占寰宇的四分之一。河南种植幼麦的史书长久，不光考古创造了距今4000多年的炭化麦粒，并且甲骨文中记实有幼麦的活络地步。

　　“甲骨文中的‘麦’字，地步地形容了麦子的式样，根、茎、叶完善，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物维持及考古讨论专员于成龙博士正在经受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域苛重粮食作物，苛重席卷幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不光有“麦”字，并且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时间属于商王祖庚、祖甲时间，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月主食、正月，图书中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”BOB半岛。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲时间牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例雷同。

　　于成龙先容BOB半岛了不得的甲骨文丨“来”自甲骨文的“麦子”熟了，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧创造“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已造就出区别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实，实质拥有较大部分性，此中所载农作物并非当时悉数。并且，咱们现正在创造的甲骨文也并不完善，商王朝的实质农作物种类该当比甲骨文所载特别丰厚。咱们目前正在甲骨文中创造的这些粮食作物，正在河南的境界考古暴露中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址搜集到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描画着一穗水稻BOB半岛，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，地步极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描画着一簇麦穗，籽粒充分，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以妆饰美化糊口，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的普通糊口。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次创造“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及境界考古创造，可能确知，我国守旧的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵循目前的主流学术见解，全国上的第一粒幼麦从西亚起程，传扬到全国各地。我国早期幼麦遗存，苛重散布正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的尚有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的产生地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足带领队伍收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录阐明，年龄战国时间，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已初步种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在讨论中，学者们创造了一个离奇的局面，虽然幼麦很早就初步正在中国种植，不过，昔人宛如并不嗜好吃幼麦。

　　河南省文物考古讨论院讨论员周立刚诠释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习气的厘革必要一个漫长的历程。尚有一个道理和粮食加工工夫相闭，中国早期饮食习气是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感较量糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨闪现之后，幼麦的食用格式有了厘革，闪现了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不光口感明白变好，食用格式也多样化。讨论阐明，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例普通增多，固然仍未代替幼米的主食位置，但其影响仍旧明白可见。到唐宋时间，幼麦仍旧成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食道理是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，可能互相填补、济急，所以当局大肆执行冬幼麦的种植BOB半岛。主粮变迁，不光对中国北方农业守旧和人们糊口格式酿成了深远的影响BOB半岛，也带来了农业出产形式、粮食加工格式、饮食烹煮习气等一系列的厘革，所以由粟到幼麦的主粮变迁关于中国北方社会文明的发扬有着深远旨趣。

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